新成立的喷烤漆房厂家与老牌厂家相比，在技术积累、市场份额、成本控制和服务体系等方面存在明显劣势。

首先，在技术积累方面，老牌厂家经过多年的实践和改进，积累了丰富的经验。他们能够精准控制通风量和流向，确保有害气体迅速排出，同时保持稳定的空气环境。而新厂家可能还在摸索高效通风的方法。加热技术上，老牌厂家能够实现均匀加热，避免漆层效果不佳的问题，新厂家则可能面临技术瓶颈。

其次，在市场份额方面，老牌厂家凭借知名度和长期合作的客户群体，占据稳固的地位。这些客户对老牌厂家的产品和服务非常信赖，不会轻易更换合作对象。而新成立的厂家需要花费大量时间和精力开拓新客户，建立品牌形象，难度可想而知。

此外，在成本控制方面，老牌厂家通过大规模生产运营模式，获得了更优惠的原材料价格，并通过成熟的生产流程和管理经验有效降低了成本。这使得他们在产品定价上更具竞争力。而新厂家由于规模较小，采购成本高，生产效率低，导致产品价格相对较高，竞争力较弱。

最后，在服务体系方面，老牌厂家已经建立了一套成熟完善的服务网络，无论是售前咨询、售中安装调试，还是售后维修保养，都有专业的团队迅速响应并妥善解决问题。而新厂家的服务体系可能还处于构建阶段，服务人员数量不足、经验不够丰富，难以满足客户需求。

综上所述，新成立的喷烤漆房厂家在与老牌厂家的竞争中，确实面临诸多挑战和劣势。然而，新厂家也有自身的优势，如创新的理念和灵活的经营方式等。只要他们能够不断学习、积极进取，逐步提升自身实力，也有望在市场中闯出一片属于自己的天地。